Bỏ túi 10+ cách làm bánh pía savouryday tốt nhất hiện nay

Tôi viết những dòng này khi đang ngồi đợi đế bánh tart chín dần trong nồi.

Cháu của tôi rất thích ăn gà giòn ở KFC và y như rằng mỗi lần đi KFC thì anh nhóc sẽ order thêm 1 chiếc tart trứng tráng miệng. Tôi cũng thích tart trứng KFC nên 2 cô cháu rất hợp nhau chuyện ăn uống. Nhưng giá tart KFC ngày càng tăng theo tốc độ lạm phát mỗi năm và vì giãn cách xã hội mùa covid nên tôi quyết định tự làm tại gia luôn!

Tart trứng có 2 loại: tart trứng Hồng Kông và tart trứng Macau. Cái khác nhau cơ bản là lớp vỏ (hay còn gọi là đế bánh). Tart Macau còn được gọi là tart trứng Bồ Đào Nha vì người Bồ mang vào Macau từ thời đô hộ. Tart trứng KFC chính là loại tart Bồ này. Đối với tart Bồ khó nhất là phần đế bánh-là loại đế “ngàn lớp”, vỏ mỏng giòn rụm, không bị ngấy. Còn tart Hồng Kông thì đế như bánh quy, dễ làm hơn.

Xem thêm:: Bạn đã biết 10+ các phó giám đốc công an tỉnh phú thọ tốt nhất bạn nên biết

Các loại bánh có vỏ tương tự tart Bồ:- Pâté-chaud nhân thịt- Croissant- Tart táo

Có một loại bánh vỏ ngàn lớp “họ hàng” với tart Bồ mà chắc bạn cũng biết, là bánh pía í, nhưng lớp vỏ pía không giòn xốp khô như tart Bồ mà lại mềm ẩm.

Các loại bánh có vỏ tương tự bánh pía:- Bánh trung thu ngàn lớp

Để làm vỏ ngàn lớp thì cần kinh nghiệm + kiên nhẫn. Ví dụ như cần nắm được làm thế nào để bột đạt được “chuẩn ngàn lớp”, nếu lỡ để chảy lớp bơ trong quá trình gấp cán thì xử lí ra sao, cách gấp bột như nào… Nói chung là cũng nhiêu khê nhiều thứ khiến cho lớp vỏ này dễ bị fail.

Xem thêm:: 12 Mẹo Học Tập Giúp Bạn Đạt Được Những Mục Tiêu Đề Ra – YBOX

Nếu thích phương án “an toàn”/không có nhiều thời gian/không có nhiều kinh nghiệm, bạn có thể mua bột ngàn lớp có bán sẵn (dạng miếng), về chỉ việc làm theo hướng dẫn rồi cắt chia vào khuôn. Hoặc muốn tiện hơn nữa thì mua loại đã chia sẵn vào khuôn về chỉ việc bỏ lò để nướng.

À quên chứ, bài viết này chia sẻ kinh nghiệm nướng tart bằng nồi chiên không dầu ^^

Lại nói thêm về cái nồi chiên không dầu ở nhà tôi. Nhà tôi có một cái lò nướng nhỏ từ thời “cổ lỗ sĩ” đâu khoảng 20 năm trước ba tôi mua được ở chợ biên giới. Đợt Giáng sinh năm 2019, tôi mua tủ lạnh mới để thay cho cái tủ lạnh Sanyo cũng bằng tuổi với cái lò nướng thì được quà tặng kèm là chiếc nồi chiên Ferroli 4 lít, coi như là được dịp cho cái lò nướng “nghỉ hưu” luôn. Từ đó đến nay hơn 1 năm trời mà số lần dùng chỉ đếm trên đầu ngón tay. Cuối năm thứ nhất đầu năm thứ hai covid này rảnh rỗi quá nên lại lôi ra hì hục làm bánh ăn (bán) chơi ^^

Hôm nay thay vì ngồi nhào nặn thì tôi lấy luôn phần đế đã làm sẵn từ hôm trước ra rã đông để dùng.

Chuẩn bị

1. Đế tart — 6 cái
2. Sữa tươi nguyên kem (không đường) Devondale — 75 ml
3. Whipping Cream (Versatie) — 50 ml
4. Lòng đỏ trứng gà — 1 cái
5. Đường — tuỳ theo khẩu vị, tôi không thích ngọt nên cho 1 muỗng (loại lớn hơn muỗng cà phê)
6. Muối — 1 chút xíu
7. Va-ni — 1 muỗng cà phê
8. Bột mì đa dụng/bột bắp — 3 muỗng (hoặc 15 gam)

Xem thêm:: Mẹo Làm BÁNH TRÁNG Ủ LÁ CHUỐI Giúp Mềm Dẻo Dễ Cuốn

Nếu không có (2) và (3) thì có thể thay bằng sữa tươi, nhưng mà thành phẩm sẽ bớt ngon nhiều lắm: không có vị béo béo thơm thơm (tiêu chí quan trọng nhất của phần nhân bánh)

Cách làm vỏ bánh tart trứng

Như đã chia sẻ, bạn mua 1 trong 2 sản phẩm bên dưới về làm cho lẹ.

Review bột ngàn lớp truyền thống và đế tart trứng bán sẵn

Cách làm nhân bánh tart trứng

1. Trộn sữa tươi + whipping + đường, khuấy đều đun cho đến khi đặt tay lên cách mặt sữa khoảng 10cm thấy nóng thì tắt bếp. Bài bản hơn thì có thể dùng nhiệt kế nấu ăn để đo, 35 độ là được
2. Đánh tan lòng đỏ trứng rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bên trên, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để trứng tan trong hỗn hợp
3. Rây bột mì/bột bắp vào hỗn hợp. Rây từng ít một, khuấy nhanh tay để bột tan hết
4. Bật bếp, đun tiếp hỗn hợp cho đến khi sền sệt. Đảo liên tục để không bị cháy
5. Tắt bếp, cho muối + vani vào khuấy đều lần nữa
6. Rây qua một lượt cho mịn

Cách nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

1. Set nhiệt cho nồi — khởi động làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút
2. Nướng đế bánh — cho đế bánh vào nồi, set lại nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 5 phút
3. Thêm nhân bánh — đổ nhân vào, nướng 180 độ trong 5 phút
4. Kiểm tra & điều chỉnh — nếu muốn thêm nhân thì đổ thêm vào, nướng tiếp 180 độ trong 5 phút

Kinh nghiệm

• Phải khuấy liên tục trên bếp vì lớp whipping rất dễ đóng lại ở đáy nồi và cháy. Kem béo nặng hơn sữa nên cứ chìm nghỉm xuống dưới
• Bột bắp có tác dụng tăng kết dính cho chất lỏng, muốn nhanh đặc thì cho nhiều nhưng nhân sẽ có vẻ giống nhân su kem chứ không còn là kiểu custart (kem trứng)
• Nồi chiên không dầu Ferroli 4l mỗi lần nướng được maximum 7 cái (hơi chen chúc)
• Ferroli nhà tôi mới leng keng gió mạnh nhiệt “ngon” nên set nhiệt như trên thấy bánh ra giòn đẹp, bạn nên test trước nhiệt nồi nhà bạn từ bước nướng đế bánh để tiện bề điều chỉnh
• Để đáy giòn thì nên tháo cái khuôn giấy bạc ra rồi úp bánh lại nướng tiếp trong 2 phút. Để làm được bước này thì nhân bánh phải hơi đặc, nên tôi mới nấu trước nhân bánh và cho bột bắp vào. Chứ lỏng quá thì dù nướng với thời gian dài hơn đi nữa, nhân tuy chín và mặt nhân cháy xém (có khi cháy đen) nhưng vẫn sẽ mềm như chawanmushi (trứng hấp kiểu Nhật) – úp phát đổ ra ngay. Nếu tiên lượng thấy không úp được thì khỏi úp cũng được, bánh vẫn ngon
• Muốn bánh có mặt nhân cháy xém cho đẹp mắt, bạn có thể dùng súng khò/đèn khò cầm tay để khò mặt bánh sau khi hoàn thành, hoặc đổ nhân bánh hơi đầy ngay từ bước thêm nhân. Nồi chiên không dầu thể tích nhỏ, khi nhân bánh gặp hơi nóng phồng lên cao thì sẽ bị cháy xém. Nhưng lưu ý đổ đầy quá thì lại bị tràn ra ngoài nha
• Thành phẩm của tôi được review
  là hơi nhạt. Nếu bạn thích ăn ngọt thì thêm đường. Có người lại thích vị hơi mặn một chút. Phần đường muối này dễ dàng gia giảm theo khẩu vị. Vì bánh tôi làm để em bé cũng có thể ăn được nên bột bắp là loại dành riêng cho bé, đường cũng cho ít đi
• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày trong điều kiện bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc cất trong hộp, để phần nhân bánh không bị khô nứt (một khi đã khô nứt thì dù có hâm lại vẫn ăn mất ngon)
• Muốn hâm bánh thì lặp lại các bước: set nhiệt cho nồi (200 độ C trong 5 phút) → sau đó bỏ bánh vô chỉnh lại nhiệt 160 độ C trong 5 phút. Vì chỉ là hâm nên có thể để nhiệt độ từ 120-160 độ C chứ không cần 180 như lúc mới nướng

Bếp nhà tôi từ khi nướng bánh thơm nức mùi bơ sữa, cái mùi dễ chịu mà lâu lắm rồi mới có. Tôi khá vụng trong những món muối chua, muối ngọt nhưng lại “khá bảnh” trong các thể loại bánh nướng 😉 Khó tính như ba tôi còn phải khen rằng bánh ngon thì bạn cứ yên tâm công thức nhân bánh này bất bại!!!

Top 12 cách làm bánh pía savouryday tổng hợp bởi Nội Thất Cosy

Hương sầu riêng làm bánh Xốp, Bánh Pía, Bánh Crepe

• Tác giả: luankha.com
• Ngày đăng: 08/30/2022
• Đánh giá: 4.22 (219 vote)
• Tóm tắt: Hương sầu riêng làm bánh (Durian Flavour) Bánh xốp, Bánh crepe – Bánh Pía, Bánh in. … Cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh thơm ngon đơn giản nhất.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Tìm kiếm có liên quan: Cách làm bánh crepe sầu riêng không cần whipping cream Hương sầu riêng làm bánh Whipping cream làm bánh crepe sầu riêng Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp Cách làm bánh sầu riêng bột mì Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn …

Đọc chi tiết

Xem thêm:: Tách tóc khỏi nền trong Photoshop không khó như bạn nghĩ

Cách làm bánh Pía Sóc Trăng – Diep’s Kitchen – WordPress.com

• Tác giả: diepskitchen.wordpress.com
• Ngày đăng: 12/25/2021
• Đánh giá: 3.65 (365 vote)
• Tóm tắt: Không ai ở miền Nam mà không biết bánh Pía (Bía), cũng tương tự như bánh trung thu nhưng nguy
  ên liệu đơn giản hơn và ăn ngon hơn nhiều nhờ …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Không ai ở miền Nam mà không biết bánh Pía (Bía), cũng tương tự như bánh trung thu nhưng nguyên liệu đơn giản hơn và ăn ngon hơn nhiều nhờ vị sầu riêng thơm lừng. Bánh Pía có lẽ là một trong những món bánh mà mình nhớ/thèm khi mới xa Việt Nam. Các …

Đọc chi tiết

Xem thêm:: Các Kiểu Quần Áo Mặc Ở Nhà Đẹp Cho Nữ – Xưởng May Vĩnh Thành

Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

• Tác giả: khaitam.wordpress.com
• Ngày đăng: 05/19/2022
• Đánh giá: 3.54 (209 vote)
• Tóm tắt: Bánh pía là một món ngon nổi tiếng của Sóc Trăng, cơ mà tại bếp Rùa thì nó có … 50g mỡ đường (cách làm mỡ đường xem bài bánh trung thu).
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Trong một chiếc nồi hoặc chảo khác, cho đường và sầu riêng, sên trên lửa trung bình đến khi sầu riêng có màu trong. Phần đường này phụ thuộc vào độ ngọt của sầu riêng, nhưng dù sầu riêng tự nhiên ngọt đến đâu thì vẫn phải thêm đường để bánh có vị …

Đọc chi tiết

Bánh Mì Sừng Trâu Croissant

• Tác giả: beptruong.edu.vn
• Ngày đăng: 07/17/2022
• Đánh giá: 3.06 (428 vote)
• Tóm tắt: Bánh mỳ croissant ban đầu có nguồn gốc từ Áo, mô phỏng hình dạng trăng lưỡi liềm – quốc hiệu của Thổ Nhĩ Kỳ nhằm nhắc nhở người Áo về kẻ thù đáng gờm một thời.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: – Bạn lấy bột lạnh và bơ ra, đặt miếng bơ vào trên một phía của miếng bột, gấp bột lại rồi dính các mép bột lại cho thật kín. Tiếp đến cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi chiều dài hình chữ nhật ban đầu rồi gấp miếng bột lại làm ba (lần …

Đọc chi tiết

Xem thêm:: Cách viết Maps – IELTS Writing Task 1 chi tiết nhất

Cách làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, cực dễ làm

• Tác giả: bachhoaxanh.com
• Ngày đăng: 06/02/2022
• Đánh giá: 2.79 (52 vote)
• Tóm tắt: 1 Nguyên liệu làm bánh pía sầu riêng:
  Chế biến:
  Dành cho:
  Chuẩn bị:

Đọc chi tiết