Không thể bỏ qua 10 cách làm chè khúc bạch nhiều tầng hay nhất bạn cần biết

Chè khúc bạch là món chè ngon, quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Sẽ thật tuyệt vời và thú vị khi món chè này được chính tay bạn làm ra. Cách làm chè khúc bạch khá đơn giản, có thể nấu tại nhà với thành phần nguyên liệu dễ tìm.

Chè khúc bạch cơ bản là một dạng rau câu được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu nên đa dạng hơn và được ăn chung với các loại hạt, trái cây như hạnh nhân, nhãn, vải, kiwi, … Cái tên “chè khúc bạch” có nguồn gốc từ chính hình dáng của những viên thạch được cắt thành từng khúc có màu trắng của kem sữa và sữa tươi.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Nguyên liệu chính trong cách làm chè khúc bạch phải kể đến đó là: sữa tươi, kem sữa tươi, gelatin, bột trà xanh, nhãn, vải, hạnh nhân… Các nguyên liệu này rất dễ tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng và tiệm tạp hóa.

Món chè khúc bạch có hương vị thanh mát, ngon ngọt được bày bán tại nhiều nơi trên địa bàn thành phố, rất phù hợp để các bạn giải nhiệt mùa hè.

– 250ml sữa tươi

– 250ml kem sữa tươi (whipping cream)

– 15g gelatin dạng bột

– 150g đường phèn hoặc đường cát trắng

– 2g bột trà xanh

– Nước lọc

– 20g hạnh nhân

– Nhãn hoặc vải tùy thích

Xem thêm:: Top 10+ làm trứng gà nướng thái lan tốt nhất bạn nên biết

– 6 lá dứa

Các bước thực hiện chè khúc bạch

Bước 1: Ngâm gelatin với sữa tươi

Đem 15g bột gelatin hòa tan cùng 150ml sữa tươi, khuấy đều và để 15 phút cho bột nở.

Bước 2: Làm thạch chè

Cho 100ml sữa tươi, whipping cream, 60g đường vào âu và khuấy tan. Sau đó, chia hỗn hợp ra 2 bát đều nhau để làm thạch trắng và thạch màu xanh.

Làm thạch màu trắng: cho 1 bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy hỗn hợp. Khi hỗn hợp nóng, tiếp tục cho ½ hỗn hợp sữa tươi gelatin (bước 1) vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy vào khuôn qua rây lọc để loại bỏ các vón cục giúp sữa được mịn hơn. Cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng và chờ đông.

Làm thạch màu xanh: Hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại, khi hỗn hợp nóng thì cho phần gelatin sữa tươi vào khuấy đều.

Hòa tan bột trà xanh với một ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp sữa đang hấp, khuấy tan đều. Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc loại bỏ vón cục, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng chờ đông.

Xem thêm:: Gợi ý 10+ cá cam nướng giấy bạc bạn nên biết

Bước 3: Nấu nước đường

Đun 1 lít nước với 90g đường phèn (hoặc đường cát trắng), khuấy nhẹ cho tan hết đường.

Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, khi nước đường sôi thì thả vào và bắc nồi ra ngay.

Bước 4: Làm long nhãn, vải

Nếu bạn dùng nhãn hoặc vải tươi, có thể rửa sạch và tách cùi, bỏ hạt. Cho cùi nhãn hoặc vải vào luộc với nồi nước đường để nước đường thơm hơn.

Nếu bạn dùng nhãn, vải hộp có sẵn, bạn chỉ cần lấy nhãn, vải ra. Phần nước cho thêm vào nồi nước đường để dậy mùi.

Hoàn thành

Thạch sau khi đông lại lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho thạch, nhãn hoặc vải vào bát, chan nước đường, thêm vài viên đá lạnh và rắc ít hạnh nhân lên trên. Bạn có thể cho thêm hạt é, dâu tây, kiwi… để chè có nhiều màu sắc trông hấp dẫn hơn.

Xem thêm:: Gợi ý 10+ cách ngâm tỏi chua ngọt ngon hot nhất

Vậy là đã hoàn thành xong món chè ngon với hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn, vải thơm nồng cùng nước đường ngọt dịu.

Một số lưu ý khi nấu chè khúc bạch

Thạch để ở ngăn mát càng lâu sẽ càng dai và chắc hơn. Dùng rây lọc hỗn hợp có tác dụng loại bỏ hết những cặn chưa tan hết, thạch sẽ mịn nhìn đẹp mắt.

Các bạn thích vị dâu, socola có thể thay thế nguyên liệu để làm ra các loại thạch có màu sắc đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ. Cách làm cũng tương tự như làm phần thạch màu xanh.

Lá dứa có thể đun với nước đường để có mùi thơm hơn, nhưng nước sẽ có màu xanh từ lá dứa.

Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch

Để nấu chè khúc bạch được tiện lợi hơn, chúng ta có thể thay thế các nguyên liệu như sau:

Kem tươi whipping cream các bạn có thể thay thế bằng sữa đặc và hạn chế dùng đường để tránh chè bị quá ngọt. Thạch dùng sữa đặc để làm sẽ có độ ngậy hơn khi dùng kem tươi.

Gelatin có thể thay bằng bột rau câu, nhưng có thể làm mất đi nét đặc trưng của chè vì bột rau câu quá cứng và giòn, gelatin thì cho thạch dẻo, dai và mềm hơn.

Chúc các bạn thành công với cách làm chè khúc bạch và cùng theo dõi các công thức món ăn khác cùng cachnau.net nhé!

Nguồn: daotaobeptruong.vn

Top 10 cách làm chè khúc bạch nhiều tầng viết bởi Noi That Cosy

Cách làm chè khúc bạch – món thạch sữa tráng miệng của người Việt

• Tác giả: yeutre.vn
• Ngày đăng: 01/16/2022
• Đánh giá: 4.25 (372 vote)
• Tóm tắt: Để có hương vị đúng chuẩn đòi hỏi phải dùng một hàm lượng chất béo cao như whipping cream. Do đó, không nên thay thế kem whipping bằng các loại …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Hiểu nôm na, chè khúc bạch là diễn tả các miếng thạch rau câu được cắt thành khúc vuông nhỏ, thường mang màu trắng của sữa, hoặc nước cốt dừa theo công thức truyền thống. Nguyên liệu chính làm nên khúc bạch là bột rau câu, hoặc gelatin. Thế nên, bạn …

Đọc chi tiết

Xem thêm:: Danh sách 10 cách làm com rượu miền bắc hot nhất bạn cần biết

Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Mát, Giải Nhiệt Ngày Hè

• Tác giả: dayphache.edu.vn
• Ngày đăng: 07/06/2022
• Đánh giá: 4.04 (486 vote)
• Tóm tắt: Sữa tươi không đường: 300ml · Kem sữa tươi (whipping cream): 300ml · Đường cát: 60gr · Bột Gelatin: 21gr · Bột ca cao hoặc: 15gr · Bột trà xanh: 2g + 10ml nước …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Phần khúc bạch sau khi đông bạn lấy ra khỏi khuôn. Để món chè trông bắt mắt hơn, bạn dùng dao lưỡi răng cưa cắt thạch thành từng khối vuông đều nhau. Sau đó cho vào chén theo lượng tùy thích, thêm 2 – 3 quả nhãn/vải, chan nước đường vào, rắc hạnh …

Đọc chi tiết

4 cách làm chè khúc bạch tại nhà dẻo ngon, mát lạnh, giải nhiệt ngày hè

• Tác giả: eva.vn
• Ngày đăng: 12/29/2021
• Đánh giá: 3.88 (581 vote)
• Tóm tắt: Lưu ý: Lượng gelatin có thể tăng lên nếu thích ăn thạch có độ cứng, giảm xuống 10g nếu thích ăn thạch mềm, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến thạch có …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: So với các loại chè thông thường, chè khúc bạch có hàm lượng calo không quá cao. Ước tính, cứ 1 chén chè khúc bạch sẽ cung cấp khoảng 120 calo. Trong khi đó, những món chè khác lượng calo cao hơn nhiều. Ví dụ như chè đậu đen 419 calo, chè sầu riêng …

Đọc chi tiết

Xem thêm:: Top 7 cách làm mực ống chiên giòn hay nhất

Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc thơm ngon 11 / 2022

• Tác giả: kinhdofood.com
• Ngày đăng: 02/08/2022
• Đánh giá: 3.69 (479 vote)
• Tóm tắt: 20ml nước ép thanh long đỏ. 10gr hạnh nhân. 70gr whipping cream. 10gr gelatin. 10gr bột ca cao. 300ml nước dừa.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Cuối cùng bạn cho phần gelatin đã ngâm vào tiếp tục khuấy đến khi sữa sôi lên thì tắt bếp. Lọc sữa qua rây phần sữa ta thu được chính là khúc bạch hoa đậu biếc, giờ thì bạn chỉ cần đợi phần khúc bạch hoa đậu biếc này nguội dùng màng bọc thực phẩm …

Đọc chi tiết

Mách mẹ cách làm chè khúc bạch giải nhiệt mùa hè – Ngon
Online

• Tác giả: ngon.online
• Ngày đăng: 10/04/2022
• Đánh giá: 3.36 (319 vote)
• Tóm tắt: Chè khúc bạch thơm mát. Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị. – 200 gr whipping cream – 200 gr sữa tươi
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Bước 2: Hạnh nhân bạn nhặt bỏ những hạt bị hỏng rồi đem cho vào chảo/ nồi đảo đều tay đến khi thấy có màu vàng, dậy mùi thơm, bạn đổ ra cho vào trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp lại để bảo quản hạnh nhân được giòn, để bên ngoài gió vào …

Đọc chi tiết

Xem thêm:: Danh sách 15 cách làm ốc hương sốt phô mai tốt nhất bạn cần biết

Bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly

• Tác giả: vinid.net
• Ngày đăng: 01/01/2022
• Đánh giá: 3.06 (484 vote)
• Tóm tắt: 1. Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream. Chuẩn bị nguyên liệu. Sữa tươi không đường: 300ml …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Khúc bạch đã đông lấy ra cắt thành từng khúc nhỏ, cho vải và nước đường, thêm đá, rắc hạnh nhân lên bề mặt là đã xong, sẵn sàng thưởng thức. Chén chè với từng viên khúc bạch dẻo mềm, không bị bở kết hợp với vải và nước đường, giúp món ăn thêm tuyệt …

Đọc chi tiết